中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享大健康市場(chǎng)份額。

　　據(jù)2015年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》和《2020年中國(guó)健康預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康狀況令人擔(dān)憂，其中三高人群，糖尿病、肥胖癥患者基數(shù)都很龐大。究其主要原因正是不良的飲食習(xí)慣。中國(guó)農(nóng)科院食品營(yíng)養(yǎng)與功能因子利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家王鳳忠提到，過(guò)去中國(guó)人傳統(tǒng)飲食是菜油文化，大米、豬肉和蔬菜的消費(fèi)量很高，近30年來(lái)正向具有高消費(fèi)肉類和食用油，而谷物和蔬菜消費(fèi)低的膳食模式轉(zhuǎn)變，飲食習(xí)慣造成了我們健康的諸多變化。

　　據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》主要指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，2012年居民人均每日食鹽、食用油、糖攝入量都高過(guò)建議值和參考值，碳水化合物供能比為 55%，而脂肪供能比則達(dá) 32.9%。動(dòng)物性食物消費(fèi)的增長(zhǎng)，畜禽肉類及油脂類過(guò)多消費(fèi)，而谷類食物消費(fèi)偏低是目前的一個(gè)趨勢(shì)，也是對(duì)國(guó)人健康造成巨大影響的原因。

　　王鳳忠指出中國(guó)居民平衡膳食寶塔提到國(guó)人每天應(yīng)吃不少于12種食物，其中要以谷類為主，全谷物和雜豆類應(yīng)達(dá)到每天50-150克。這使一些傳統(tǒng)作物及其加工業(yè)在即將進(jìn)入的全面營(yíng)養(yǎng)健康新時(shí)代中更受關(guān)注。

以大豆為例，其含有35-40%的蛋白質(zhì)，是天然食物中蛋白質(zhì)含量最高的食品，且其氨基酸組成接近人體需要，富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白互補(bǔ)的理想食品。不僅如此，它和它的加工制品還是重要的鈣、鐵元素和硫胺素，核黃素的來(lái)源，且高鉀低鈉，有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，是具有保健功效的藥食同源食品，但人體對(duì)其蛋白的消化率約為65%，經(jīng)過(guò)加工制成豆制品后，其消化率可明顯提高，為此對(duì)藥食同源食材的加工開(kāi)發(fā)將是一大藍(lán)海。

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