憑借健康屬性、護(hù)腸養(yǎng)胃功能及高蛋白賦能等核心賣點(diǎn)，功能性飲料在2025年迅速出圈，引爆市場(chǎng)熱潮。盡管當(dāng)下新品迭代速度加快，2026年的市場(chǎng)走向仍存在不確定性，但這并未影響行業(yè)專家對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的研判。

從風(fēng)味創(chuàng)新到配方升級(jí)，相關(guān)預(yù)測(cè)持續(xù)涌現(xiàn)。下文將為你梳理飲料行業(yè)未來(lái)的幾大核心發(fā)展趨勢(shì)洞察。

健康至上，引領(lǐng)風(fēng)潮

2026年，健康理念已成為飲料行業(yè)的核心風(fēng)向標(biāo)，這一趨勢(shì)早已在市場(chǎng)預(yù)期之中。在線點(diǎn)評(píng)平臺(tái)Yelp在《2026年趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》中指出，抹茶是當(dāng)之無(wú)愧的賽道贏家。

抹茶正在掀起一場(chǎng)創(chuàng)意美食復(fù)興熱潮，無(wú)論是傳統(tǒng)風(fēng)味呈現(xiàn)還是創(chuàng)新吃法研發(fā)，都席卷全美、備受矚目。傳統(tǒng)茶道級(jí)抹茶的人氣持續(xù)攀升，相關(guān)熱度漲幅高達(dá)210%；與此同時(shí)，咖啡師與調(diào)酒師們還在不斷推陳出新，研發(fā)出多款抹茶新式飲品。

消費(fèi)者紛紛轉(zhuǎn)向“平替”咖啡因飲品，核心驅(qū)動(dòng)力正是其蘊(yùn)藏的健康價(jià)值——抹茶富含植物化學(xué)物質(zhì)與抗氧化成分。有趣的是，人們也為抹茶開(kāi)發(fā)出不少新奇的“非健康”食用方式。2025年，含酒精的“抹茶馬天尼”相關(guān)線上搜索量暴增1036%。

    Flavorman在《2026年飲料行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》中提到，2026年有望搶占市場(chǎng)份額的咖啡替代品，絕非抹茶一種。

該報(bào)告指出：“我們預(yù)計(jì)，各類含咖啡因的咖啡及能量飲料替代品將迎來(lái)穩(wěn)步增長(zhǎng)，涵蓋卡斯卡拉飲品、馬黛茶、抹茶及其他功能性茶飲調(diào)配品。隨著功能性飲料相關(guān)研發(fā)項(xiàng)目持續(xù)落地，這一健康化賽道的熱度才剛剛升溫，更多創(chuàng)新產(chǎn)品已在醞釀之中，即將面市。”

理性飲酒風(fēng)潮在未來(lái)一年將持續(xù)發(fā)酵。報(bào)告指出：“未來(lái)將涌現(xiàn)更多創(chuàng)新風(fēng)味產(chǎn)品，精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)烈酒口感。添加適應(yīng)原的無(wú)酒精雞尾酒，乃至工業(yè)大麻提取的四氫大麻酚（THC）飲品也將陸續(xù)登場(chǎng)，值得持續(xù)關(guān)注。”

Innova Market Insights則將腸道健康列為2026年第二大行業(yè)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)這一賽道的熱度將延續(xù)至新的一年。

Innova《2025年趨勢(shì)調(diào)研》顯示，全球超半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，腸道健康是實(shí)現(xiàn)全身健康的關(guān)鍵前提。該機(jī)構(gòu)指出：“消費(fèi)者能夠清晰感知到消化系統(tǒng)健康帶來(lái)的身體變化，同時(shí)也注意到，腸道健康會(huì)對(duì)免疫力提升、身體能量水平維持、皮膚狀態(tài)改善等其他健康維度產(chǎn)生積極影響。”

功能性飲料復(fù)興潮

2025年，功能性飲品熱度居高不下，未來(lái)數(shù)年其增長(zhǎng)勢(shì)頭仍無(wú)放緩跡象。

這一市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，很大程度上源于消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的不懈追求。Innova將蛋白質(zhì)列為2026年頭號(hào)市場(chǎng)趨勢(shì)，并稱蛋白質(zhì)與健康的關(guān)聯(lián)“毋庸置疑”。

值得關(guān)注的是，許多消費(fèi)者攝取蛋白質(zhì)是為了獲取其功能性益處——部分人群因使用胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）類藥物實(shí)現(xiàn)快速減重，伴隨出現(xiàn)肌肉量流失的問(wèn)題，而蛋白質(zhì)恰好能有效應(yīng)對(duì)這一狀況。Innova指出，全球至少半數(shù)消費(fèi)者正致力于增加日常飲食中的蛋白質(zhì)攝入量。

消費(fèi)者正逐步傾向于通過(guò)飲用牛奶及乳制飲品補(bǔ)充蛋白質(zhì)；與此同時(shí)，快消品企業(yè)的產(chǎn)品功效標(biāo)簽宣稱，也正變得更具針對(duì)性與精細(xì)化。

在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)環(huán)境下，蛋白質(zhì)相關(guān)的定位宣稱正走向細(xì)分，如全價(jià)蛋白、必需氨基酸、肌肉修復(fù)與恢復(fù)、增強(qiáng)肌肉力量、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)等。這些差異化賣點(diǎn)，成為高蛋白產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵。未來(lái)需重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)對(duì)蛋白質(zhì)來(lái)源功效的宣傳策略，例如，強(qiáng)調(diào)乳清蛋白中的必需氨基酸可助力運(yùn)動(dòng)后的肌肉生長(zhǎng)與恢復(fù)。

2026年飲品市場(chǎng)將涌現(xiàn)更多主打補(bǔ)水功能與情緒調(diào)節(jié)功效的產(chǎn)品。該機(jī)構(gòu)稱：“在緩解壓力成為消費(fèi)者核心訴求的背景下，添加綠茶適應(yīng)原、南非醉茄、猴頭菇、靈芝以及針葉櫻桃提取物的氣泡茶等新品，極易獲得消費(fèi)者青睞。飲品的能量相關(guān)功效宣傳，往往會(huì)突出其功能性成分對(duì)應(yīng)的靶向心理健康益處，例如提升大腦清晰度。”

值得關(guān)注的風(fēng)味趨勢(shì)

除健康功效外，消費(fèi)者也在不斷探尋全新風(fēng)味，大膽的口味組合將成為市場(chǎng)主流。該機(jī)構(gòu)指出，芒果風(fēng)味的受歡迎程度已保持多年穩(wěn)步攀升的態(tài)勢(shì)。

值得重點(diǎn)關(guān)注番石榴、黑果越橘、漆樹(shù)果這類特色水果風(fēng)味，以及白蛋糕、吉事果、黑果越橘酥皮餡餅等濃郁醇厚的融合風(fēng)味。

Yelp預(yù)測(cè)，薩蒂氣泡酒的銷量將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。該平臺(tái)稱，繼阿佩羅氣泡酒、雨果氣泡酒走紅之后，這款意大利烈酒品牌正迎來(lái)屬于自己的高光時(shí)刻。“平臺(tái)上薩蒂氣泡酒的搜索量激增8500%。這款由血橙、芒果與百香果調(diào)配而成的利口酒，憑借明快鮮活的風(fēng)味，成功引發(fā)了美國(guó)消費(fèi)者的廣泛好奇。盡管目前該產(chǎn)品尚未在美國(guó)大范圍普及，但依托香甜馥郁的熱帶口感，薩蒂氣泡酒已迅速躋身熱門飲品之列。”

SIAL 西雅展(上海)將于2026年5月18-20日，在上海新國(guó)際博覽中心舉辦，作為覆蓋全品類的食飲交易展，展會(huì)設(shè)立了18大主題專區(qū)，吸引75個(gè)國(guó)家和地區(qū)的5,000+展商參展。125個(gè)國(guó)家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展。 2026規(guī)格再升級(jí)，萬(wàn)億商機(jī)等您搶占!黃金展位數(shù)量有限，展位火爆預(yù)定中！

內(nèi)容來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀察

參考來(lái)源：

https://www.beveragedaily.com/Article/2025/12/17/from-matcha-and-sober-curious-sips-to-gut-friendly-tonics-protein-power-and-tropical-spritzes-functional-beverages-are-defining-the-next-wave-of-refreshment/