高端化與特色品類引領(lǐng)增長(zhǎng)

圍繞產(chǎn)地溯源、品質(zhì)正宗性及小批量生產(chǎn)展開的品牌敘事，極大激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)烈酒、葡萄酒與啤酒的興趣。這一消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變得到了特色零售商及堂飲場(chǎng)所的支持。這些渠道不僅是產(chǎn)品的“探索平臺(tái)”，還推動(dòng)消費(fèi)者嘗試新品牌及各類全球風(fēng)味飲品。

龍舌蘭酒表現(xiàn)尤為突出，作為全球增長(zhǎng)第二快的烈酒品類，2024年其全球銷售額約達(dá)66.8億美元（約合人民幣475.68億元），高端線產(chǎn)品勢(shì)頭強(qiáng)勁；日本威士忌、韓國(guó)燒酒及墨西哥梅斯卡爾酒等地域特色品類也憑借文化屬性與工藝復(fù)雜度，持續(xù)收割高端消費(fèi)者心智。

與此同時(shí)，高端化趨勢(shì)正在重塑行業(yè)格局。消費(fèi)者愿意為具備卓越品質(zhì)、純正屬性及獨(dú)特品牌故事的產(chǎn)品支付更高價(jià)格。此外，酒莊品鑒游、啤酒廠品鑒室、主打雞尾酒的場(chǎng)所等生活方式體驗(yàn)，也逐漸成為影響消費(fèi)決策的核心因素——這一現(xiàn)象反映出品牌敘事、產(chǎn)地溯源及可持續(xù)性的重要性日益提升。

數(shù)字渠道及直接面向消費(fèi)者（DTC）的服務(wù)（包括酒水配送上門、訂閱制俱樂部等）進(jìn)一步拓寬了消費(fèi)渠道，加深了與消費(fèi)者的互動(dòng)粘性。

年輕消費(fèi)群體重塑市場(chǎng)格局

當(dāng)前全球酒精飲料消費(fèi)者的核心需求正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性遷移，健康優(yōu)先與體驗(yàn)至上成為兩大主導(dǎo)趨勢(shì)。這種轉(zhuǎn)變?cè)谀贻p消費(fèi)群體中表現(xiàn)尤為顯著：Z世代與千禧一代不再將飲酒視為單純的社交手段，而是更注重飲酒過程中的身體感受與情感價(jià)值。

隨著越來越多的年輕人進(jìn)入職場(chǎng)且可支配收入不斷增加，他們?cè)谛蓍e及生活方式類產(chǎn)品（包括酒精飲料）上的消費(fèi)意愿正逐步提升。這一人群對(duì)高端產(chǎn)品、精釀品牌及創(chuàng)新產(chǎn)品的接受度也更高，這一特點(diǎn)為啤酒、葡萄酒、烈酒、RTD雞尾酒等多個(gè)品類的高端化趨勢(shì)提供了支撐。年輕人更強(qiáng)的購(gòu)買力以及對(duì)高品質(zhì)體驗(yàn)的偏好，使其成為酒精飲料企業(yè)極具吸引力的消費(fèi)群體。

為順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，生產(chǎn)商采取了多種舉措：推出創(chuàng)新風(fēng)味產(chǎn)品、季節(jié)性及限量版產(chǎn)品，與生活方式品牌或調(diào)酒師開展合作。同時(shí)，生產(chǎn)商還通過互動(dòng)體驗(yàn)形式直接與消費(fèi)者建立連接，例如推出DIY雞尾酒套裝、在線調(diào)酒教程，以及開展社交媒體營(yíng)銷活動(dòng)。

RTD品類成關(guān)鍵增長(zhǎng)引擎

RTD細(xì)分品類已成為酒精飲料行業(yè)的關(guān)鍵增長(zhǎng)引擎，為消費(fèi)者提供便利性、多樣化選擇與創(chuàng)新體驗(yàn)。各品牌正積極響應(yīng)市場(chǎng)需求，推出以烈酒為基底的RTD產(chǎn)品、高端RTD飲品及高酒精RTD產(chǎn)品，以迎合不斷變化的消費(fèi)偏好。這種創(chuàng)新不僅豐富了產(chǎn)品組合，還吸引了更廣泛的消費(fèi)群體——這些消費(fèi)者在飲酒體驗(yàn)中既追求品質(zhì)，也注重便捷性。

RTD酒精飲料及風(fēng)味預(yù)調(diào)飲品的普及，在推動(dòng)市場(chǎng)擴(kuò)張方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用：這類產(chǎn)品兼具便攜性與新穎的口感體驗(yàn)。例如罐裝雞尾酒、硬蘇打水及預(yù)調(diào)烈酒等RTD產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在家中或外出時(shí)都能享受到酒吧級(jí)別的飲品，與當(dāng)下崇尚休閑、社交化、靈活飲酒場(chǎng)景的生活方式趨勢(shì)高度契合。

Z世代消費(fèi)者飲酒量下降

Z世代飲酒量下降已成為全球性現(xiàn)象，這背后是文化觀念、健康認(rèn)知與社會(huì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)共同作用的結(jié)果。與前代相比，Z世代更注重自我健康管理，對(duì)酒精可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知更清晰，同時(shí)“不飲酒也能社交”的生活方式準(zhǔn)則逐漸被社會(huì)接受，推動(dòng)其飲酒行為呈現(xiàn)“低頻率、低劑量、高選擇”的特征。

在美國(guó)，21%-22%的Z世代完全不飲酒，39%僅偶爾飲酒；34%-46%的受訪者將“健康因素”或“缺乏興趣”列為飲酒量少的主因。

在英國(guó)，18-24歲年輕人中，44%經(jīng)常飲用無醇飲品，39%完全不飲酒，無醇飲品消費(fèi)增速是傳統(tǒng)酒精飲料的5倍。

在印度，54%的Z世代在過去六個(gè)月內(nèi)至少飲用過四種不同類型的無醇飲品，遠(yuǎn)超各代際平均水平；其中22%嘗試過七種及以上類型，展現(xiàn)出對(duì)無醇品類極強(qiáng)的探索欲。

這種行為變革倒逼品牌加速調(diào)整產(chǎn)品策略，無醇啤酒、低醇葡萄酒等品類成為創(chuàng)新焦點(diǎn)，2024年全球無醇酒精飲料市場(chǎng)規(guī)模突破200億美元，其中Z世代貢獻(xiàn)了超60%的消費(fèi)增量。

亞太市場(chǎng)主導(dǎo)全球市場(chǎng)增長(zhǎng)

亞太地區(qū)在全球酒精飲料市場(chǎng)中占據(jù)著舉足輕重的地位，2024年其市場(chǎng)份額約達(dá)35.1%。在亞太地區(qū)，酒精飲料市場(chǎng)的增長(zhǎng)得益于居民可支配收入的提高、中產(chǎn)階級(jí)群體的擴(kuò)大以及消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變。該地區(qū)擁有印度、中國(guó)、印度尼西亞等人口大國(guó)，其人口中年輕人和城市居民占比顯著。

城市年輕消費(fèi)者愈發(fā)青睞高端、精釀及進(jìn)口品牌，看重這些品牌的品質(zhì)與獨(dú)特性。與此同時(shí)，旅游業(yè)和酒店餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更是為亞太地區(qū)酒精飲料市場(chǎng)注入了源源不斷的活力。尤其是通過酒店、酒吧和餐廳等渠道，帶動(dòng)了對(duì)高端烈酒和雞尾酒的需求增長(zhǎng)。

綜合來看，全球酒精飲料市場(chǎng)正經(jīng)歷“需求側(cè)驅(qū)動(dòng)的結(jié)構(gòu)性重構(gòu)”。健康化、體驗(yàn)化、高端化成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，Z世代的行為變革加速了這一進(jìn)程，而亞太地區(qū)憑借龐大的人口基數(shù)與消費(fèi)升級(jí)潛力，將持續(xù)主導(dǎo)全球市場(chǎng)增長(zhǎng)。

SIAL 西雅展(上海)將于2026年5月18-20日，在上海新國(guó)際博覽中心舉辦，作為覆蓋全品類的食飲交易展，展會(huì)設(shè)立了18大主題專區(qū)，吸引75個(gè)國(guó)家和地區(qū)的5,000+展商參展。125個(gè)國(guó)家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展。 2026規(guī)格再升級(jí)，萬億商機(jī)等您搶占!黃金展位數(shù)量有限，展位火爆預(yù)定中！