電解質(zhì)水市場這兩年增長迅速，逐漸成為飲料行業(yè)的新黃金賽道，同時(shí)還吸引了不少品牌下場布局，尤其是夏季各品牌的推新步伐會加快，賽道內(nèi)眾星云集，為品類帶來更高熱度的同時(shí)也帶來了更為激烈的競爭。無論是一元樂享還是加一元得兩瓶，這些促銷策略使得產(chǎn)品價(jià)格一降再降，價(jià)格戰(zhàn)依然籠罩在電解質(zhì)水賽道上空。

1.眾多新選手入局

隨著市場健康意識增長，電解質(zhì)水迎來了大爆發(fā)，有數(shù)據(jù)顯示從2022年到2024年市場持續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，市場規(guī)模已突破百億大關(guān)，成為飲料行業(yè)增速較快的細(xì)分賽道之一，并預(yù)測2025年市場規(guī)模將達(dá)180億元。相關(guān)市場調(diào)研也顯示消費(fèi)者對電解質(zhì)飲料的認(rèn)知度從2022年的38%迅速提升至2024年的72%；到了去年下半年該品類的鋪市率已經(jīng)接近98%。

今年電解質(zhì)水賽道熱度依舊較高，2025年開年以來多個(gè)飲品品牌宣布上新相關(guān)產(chǎn)品，其中既包括一些飲品巨頭也有不少新興品牌。以花生牛奶而聞名的老牌植物奶品牌銀鷺上新了一款1L裝的電解質(zhì)飲料，據(jù)品牌宣稱產(chǎn)品采用等滲配方，每瓶電解質(zhì)含量≥900mg，主打補(bǔ)水賣點(diǎn)；今麥郎推出了名為“快補(bǔ)水”的1L裝電解質(zhì)飲料；旺旺于近期也推出了薈動電解質(zhì)飲料，并宣傳產(chǎn)品添加了蘆薈汁，含有維生素B6和煙酸等。

在新興品牌中果子熟了前段時(shí)間推出的電解質(zhì)水產(chǎn)品獲得了較高市場關(guān)注，根據(jù)品牌宣傳產(chǎn)品“主打0糖0卡0脂，精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)者對健康飲品的需求，尤其針對健身人群、上班族等群體的補(bǔ)水和疲勞恢復(fù)場景，以600ml和910ml兩種規(guī)格覆蓋隨身攜帶與家庭飲用需求。”該品牌借助無糖茶在市場中嶄露頭角，這段時(shí)間又接連推出了維生素水、電解質(zhì)水等新品類，雖說產(chǎn)品矩陣在不斷完善，但品牌跟風(fēng)布局的方式使得硬實(shí)力受到不少質(zhì)疑。

除了不少品牌推新外，電解質(zhì)水賽道巨頭也在不斷升級為這場“大戰(zhàn)”做準(zhǔn)備，比如外星人通過“運(yùn)動醫(yī)學(xué)+快消品”跨界融合，完成功能、場景、體驗(yàn)三重重構(gòu)；東鵬飲料2023年出品的補(bǔ)水啦上市兩年，已在全國布局超360萬家終端網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品滲透至家庭超市、雜貨店、運(yùn)動場館、學(xué)校、景區(qū)等多元化場景，銷售額已奔向15億元。隨著越來越多品牌加入，今年電解質(zhì)水市場競爭呈現(xiàn)出進(jìn)一步升級態(tài)勢。

2.價(jià)格一降再降

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，僅近兩年就有超60個(gè)知名品牌相繼推出電解質(zhì)相關(guān)新品，在眾多品牌爭相布局下電解質(zhì)水賽道同質(zhì)化問題越來越突出，尤其是在某品牌以“補(bǔ)水”賣點(diǎn)切入電解質(zhì)市場取得顯著成績后，眾多品牌跟風(fēng)模仿，“快補(bǔ)水”“多補(bǔ)水”等以補(bǔ)水為核心的電解質(zhì)水產(chǎn)品噴涌而出，而且在包裝顏色搭配、瓶身設(shè)計(jì)等方面也大體相同，大都采用藍(lán)、橙、白配色和線條，就連“開蓋再來一瓶”的促銷活動都高度相似。

眾所周知，當(dāng)一個(gè)賽道進(jìn)入同質(zhì)化競爭中時(shí)價(jià)格就成為品牌突圍的有力武器，從去年開始各品牌就開始比拼“性價(jià)比”，無論是一元樂享、組合銷售還是大包裝都是促銷手段之一。比如某品牌針對傳統(tǒng)渠道開展“1元樂享”的促銷活動，555ml和380ml中獎率高達(dá)35%以上，1升裝更是超高中獎率達(dá)50%，中獎兌現(xiàn)者相當(dāng)于平均只花了3元到4元就買到了一瓶1升裝電解質(zhì)水；針對現(xiàn)代的電商渠道開展“掃碼贏紅包”，第一瓶中獎?wù)哳I(lǐng)券再掃第二瓶，即可獲至高4元現(xiàn)金返還。

今年某品牌又將價(jià)格戰(zhàn)推向了高潮，1L裝電解質(zhì)水僅需4元，無論是與同類型競品還是與此前該品牌推出的產(chǎn)品相比，在價(jià)格上都更具優(yōu)勢。此前該品牌電解質(zhì)飲料每瓶價(jià)格為3.7元/520ml；某品牌1L裝產(chǎn)品的價(jià)格在其官方旗艦店中平均每瓶都為5.7元；百事旗下的佳得樂電解質(zhì)飲料產(chǎn)品價(jià)格為4元/600ml。

這或許是開端，接下來電解質(zhì)水的價(jià)格帶或?qū)⑦M(jìn)一步下移，畢竟在消費(fèi)降級的浪潮下，我國飲料行業(yè)整體價(jià)格呈現(xiàn)出大幅度下沉趨勢，盡管價(jià)格戰(zhàn)看似能讓品牌快速提升市場份額，但從長期來看品牌也是“受害者”，價(jià)格的降低必然會導(dǎo)致利潤空間的壓縮，導(dǎo)致在研發(fā)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面缺乏資金，影響品牌可持續(xù)發(fā)展。而且長期的價(jià)格戰(zhàn)會讓消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知轉(zhuǎn)向低價(jià)，以后想要再以原本價(jià)格售賣大概率不會被市場接受。

3.天然成分的應(yīng)用

在價(jià)格戰(zhàn)悄然開始的同時(shí)電解質(zhì)水市場中也發(fā)生著一場關(guān)于價(jià)值的混戰(zhàn)，隨著競爭升級和消費(fèi)者健康意識的不斷提升，62%的消費(fèi)者傾向于選擇含天然電解質(zhì)的產(chǎn)品，市場中也有越來越多產(chǎn)品開始突顯自身的“天然性”。比如某品牌電解質(zhì)水配料表顯示含水、食用鹽、含天然來源的電解質(zhì)飲品、檸檬提取物；某品牌配料表中除了水、白砂糖外還添加了濃縮椰子水。

而椰子水這兩年在市場中的火熱程度也較高，主要也得益于其帶有的天然電解質(zhì)標(biāo)簽，有相關(guān)研究表明天然椰子水中富含多種電解質(zhì)，比如鉀元素，每100毫升椰子水中鉀含量約為250m毫克。此外，仙人掌水、白樺樹汁等飲品都在電解質(zhì)領(lǐng)域嶄露頭角，比如國外一品牌推出的仙人掌果水宣稱含有鉀和鎂在內(nèi)的7 種天然電解質(zhì)、抗氧化劑和礦物質(zhì)。

前段時(shí)間某品牌還推出了一款“9.0電解堿性水”，其品類雖為“包裝飲用水”系，但實(shí)際上，無論是其功能性明顯的賣點(diǎn)還是價(jià)格定位上都更偏向“電解質(zhì)水”的賽道，這種更“天然無添加”的賣點(diǎn)似乎更具競爭力。除了這些外，竹鹽、海鹽這種天然電解質(zhì)原料可用占比或?qū)⒌玫教嵘?，現(xiàn)在越來越多品牌開始或升級配方致力于推出更“天然”的電解質(zhì)產(chǎn)品。

但天然原料通常成本更高，味道各異，而且天然成分的穩(wěn)定性還仍待檢驗(yàn)，若品牌挖掘出創(chuàng)新成分，還需要在研發(fā)上下大功夫。電解質(zhì)水賽道向“天然成分”的傾斜是消費(fèi)需求升級、市場競爭和技術(shù)進(jìn)步共同作用的必然結(jié)果，這不僅僅是添加一些椰子水成分那么簡單，而是從電解質(zhì)來源、甜味劑、風(fēng)味到功能添加物的全方位革新。

4.添加物和風(fēng)味的比拼

除性價(jià)比之外，風(fēng)味和添加物也是電解質(zhì)水新品們差異化打造的一大方向，在風(fēng)味上，市面上的電解質(zhì)水主要是白桃、青檸、檸檬等常見口味，但隨著市場競爭愈發(fā)激烈以及市場口味需求的不斷升級，電解質(zhì)水也需要在口味上做出升級，畢竟作為飲料口味仍是市場選擇的重要影響因素，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示43%的消費(fèi)者表示，他們更有可能嘗試吸引人的口味而不是功能性的新飲料。

但大部分品牌主要通過添加食用香精區(qū)別不同口味，在健康飲食理念驅(qū)動下，一些品牌開始擺脫食用香精轉(zhuǎn)而通過添加天然果汁作為調(diào)味劑，比如某品牌新推出的“閃充”電解質(zhì)水，不僅有著“刺梨檸檬”和“海鹽荔枝”兩大口味，還特別注明是“三重維生素+電解質(zhì)和真實(shí)果汁添加”；某品牌新推出的“薈動”電解質(zhì)飲料也將添加蘆薈汁作為一大賣點(diǎn)。

電解質(zhì)飲中的高鈉含量通常會引起不良咸味，一些品牌使用掩味技術(shù)或通過添加糖來平衡風(fēng)味來解決這個(gè)問題，但過多的糖分又會為身體帶來額外負(fù)擔(dān)，許多生產(chǎn)商希望盡可能減少或消除糖分，同時(shí)避免使用人造甜味劑，英國茶葉品牌Kaytea最近推出了Hydro Infusions一系列“功能性電解質(zhì)＋茶”的混合飲品，這種加入茶葉的思路為接下來各品牌的創(chuàng)新提供了解決方案。

在功能性飲料領(lǐng)域，如果味道是吸引消費(fèi)者的因素，那添加物就是消費(fèi)者認(rèn)可的重要組成部分，不然也不會那么多品牌在成分宣傳上占過多篇幅。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，有46%的人表示，在嘗試新飲料時(shí)可識別的成分很重要，而40%的人表示當(dāng)與熟悉的口味搭配在一起時(shí)，嘗試新的口味/成分就易于接受了，也就是說添加物和風(fēng)味二者相輔相成。

5.功能復(fù)合化趨勢

電解質(zhì)飲料從誕生之初到現(xiàn)在已經(jīng)有50多年歷史，但在很長一段時(shí)間內(nèi)在整個(gè)飲料行業(yè)中并不受重視，從無人問津到爆火出圈主要是經(jīng)歷了疫情和全面運(yùn)動意識覺醒兩大轉(zhuǎn)機(jī)。在疫情期間國家衛(wèi)健委明確建議，“注意水、電解質(zhì)平衡”，尤其是發(fā)燒、腹瀉時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)水，使得相關(guān)產(chǎn)品銷量暴漲，隨之越來越多電解質(zhì)水功效帖子出現(xiàn)，比如減肥、治痛經(jīng)、拉肚子防止虛脫、宿醉的止吐神器等標(biāo)簽烙印在電解質(zhì)水身上。

歸根結(jié)底市場選擇電解質(zhì)水的原因就是在于其有一定功效性，雖然其作為功能飲料實(shí)際上的作用就是調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，但隨著當(dāng)下年輕人健康意識覺醒以及這一賽道的不斷擴(kuò)容，更多差異化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，單一功能的電解質(zhì)水滿足不了日益提升的市場需求，60%的消費(fèi)者期望產(chǎn)品具備3-5種復(fù)合功能，比如“補(bǔ)水+免疫力提升”、“能量+情緒舒緩”等等。

前段時(shí)間鹽典超燃在鈉、鉀等電解質(zhì)外，添加左旋肉堿、紫馚以及眾多微量元素，通過多種添賦予了電解質(zhì)水更多功能屬性，宣稱“不僅能快速補(bǔ)水還可以高效燃脂，并提升運(yùn)動表現(xiàn)”；還有品牌減掉白砂糖的同時(shí)宣稱添加了維生素E、維生素B等營養(yǎng)素；還有品牌通過添加馬黛茶提取物賦予產(chǎn)品更多功效，在宣傳頁上宣稱“馬黛茶含有多達(dá)196種活性營養(yǎng)物質(zhì)，其中抗氧化成分占比了50%以上”。

從品牌推新及市場需求變化能夠看出，電解質(zhì)水未來還將朝著功能復(fù)合化方向發(fā)展，品牌可以通過挖掘更多創(chuàng)新成分賦予產(chǎn)品更多功能特點(diǎn)提升競爭力。由于涉及到功效宣傳，品牌需要尤為注意，不能涉及夸大宣傳、虛假宣傳或以隱晦的方式宣傳功效等，在市場認(rèn)知的不斷提升下，這樣反而會成為品類“健康”發(fā)展的阻礙。

6.更聚焦細(xì)分人群

在競爭激烈的市場中，一旦有產(chǎn)品熱度較高就會吸引其他品牌跟風(fēng)模仿，不少品牌開始針對特定群體推出專屬飲品以形成差異化的競爭優(yōu)勢，從市場上的電解質(zhì)飲料介紹不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)可以說是“通用型產(chǎn)品”，這些產(chǎn)品雖然也能實(shí)現(xiàn)解渴、補(bǔ)充能量等的作用，但不同性別、年齡、不同生活方式的人群之間可能存在差異，隨著市場的不斷細(xì)分和需求日益多樣化，一些專屬飲品開始出現(xiàn)。

女性飲品則是不少品牌的目標(biāo)，近期雀巢推出的電解質(zhì)飲料就是面向女性銷售的產(chǎn)品，這為其他品牌創(chuàng)新提供了新思路。從消費(fèi)群體來看，數(shù)據(jù)顯示女性健康飲品市場正在快速增長，相關(guān)報(bào)告顯示2022年全球女性功能性飲料市場規(guī)模為278億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)625億美元，年復(fù)合增長率達(dá)10.7%，這一增速是整體功能性飲料市場的1.3倍。

從市場角度看，早在幾年前就已經(jīng)有不少品牌開始圍繞女性專屬下功夫，比如某品牌在前幾年推出了她能女性能量飲料，可口可樂曾推出“尊選28睡醒顏”的膠原蛋白肽植物飲品、漢口二廠曾推出玻尿酸氣泡水“哈水”、娃哈哈曾推出了“輕奈”系列膠原蛋白氣泡水、華熙生物則推出了玻尿酸飲用水“水肌泉”、宜簡上線了美容功能性飲品“水光飲”等等，這都能充分顯現(xiàn)出女性市場的潛力。

電解質(zhì)產(chǎn)品的機(jī)遇不僅存在于女性消費(fèi)市場，早在上世紀(jì)雅培就開辟了針對兒童腹瀉護(hù)理的細(xì)分賽道，后續(xù)還通過不斷創(chuàng)新升級在市場中取得了不錯成績。2010年前后推特上興起了使用電解質(zhì)飲料緩解宿醉的風(fēng)潮，該品牌便精準(zhǔn)捕捉到新目標(biāo)人群，將營銷火力指向夜晚飲酒，急需補(bǔ)水的成年群體，這也側(cè)面表明品牌需要順勢而為，以市場需求變動為導(dǎo)向才能搶占心智，長久立足市場。

7.場景進(jìn)一步拓展

電解質(zhì)飲料誕生之初就是靠著與運(yùn)動場景的緊密聯(lián)系出圈，比如百事集團(tuán)旗下的“佳得樂”靠著成為美式橄欖球聯(lián)盟、NBA聯(lián)盟的指定飲料，在運(yùn)動飲料界混得風(fēng)生水起；日本的寶礦力起初也只是在棒球場等運(yùn)動場景相關(guān)聯(lián)。受此影響不少品牌現(xiàn)在依然重視電解質(zhì)水與運(yùn)動場景的關(guān)聯(lián)，也就導(dǎo)致直到現(xiàn)在不少消費(fèi)者依然認(rèn)為電解質(zhì)水更適配于運(yùn)動場景。

這電解質(zhì)水帶來機(jī)遇的同時(shí)也帶來了一定局限性，大部分人只有在特定場景下才會購買，而有數(shù)據(jù)顯示我國超50%的消費(fèi)者每月僅參與2-3次運(yùn)動，也就是說運(yùn)動頻率并不高，即便全民健康意識覺醒及體重管理年政策實(shí)施可能會擴(kuò)展消費(fèi)群體，但運(yùn)動場景對于想要做大做強(qiáng)的品類而言還是稍受局限。

市場觀察顯示，近兩年新入局的電解質(zhì)飲料品牌中，約70%的品牌依舊局限于傳統(tǒng)電解質(zhì)水的概念，過度強(qiáng)調(diào)專業(yè)電解質(zhì)成分而忽視場景教育，導(dǎo)致多數(shù)入局的產(chǎn)品被消費(fèi)者默認(rèn)貼上運(yùn)動專用的認(rèn)知標(biāo)簽，難以突出重圍。

國內(nèi)某品牌電解質(zhì)水以補(bǔ)水切入市場獲得較大反響后，讓更多品牌注意到日常生活場景，實(shí)際上現(xiàn)在電解質(zhì)水消費(fèi)群體已從運(yùn)動人群擴(kuò)展至更廣泛的日常需求領(lǐng)域。想要提高產(chǎn)品銷量并實(shí)現(xiàn)拓展就需要打破特定的場景限制，品牌可以在宣傳時(shí)強(qiáng)化休閑場景，潛移默化地影響消費(fèi)者認(rèn)知。

隨著高強(qiáng)度工作模式常態(tài)化，能量飲料的功能定位逐漸向腦力勞動場景延伸，2024年中國能量飲料市場規(guī)模預(yù)計(jì)為565億元，其中“腦力場景”貢獻(xiàn)35%的增量，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)運(yùn)動場景。為此相關(guān)品牌可以推出針對熬夜加班、考試備考等場景的產(chǎn)品，通過“低咖啡因+專注力提升”配方與咖啡形成差異化競爭，未來電解質(zhì)飲料將不再局限于功效，而是滲透日常生活提供一種解決方案。

行業(yè)思考：電解質(zhì)水賽道這兩年熱度居高不下，競爭也日益白熱化，賽道內(nèi)老玩家、傳統(tǒng)飲料巨頭、新興品牌三方爭霸，在價(jià)格和價(jià)值上不斷內(nèi)卷。從當(dāng)下大環(huán)境看電解質(zhì)水競爭已經(jīng)不僅僅局限于功能、成分等單一賣點(diǎn)，而是升維至配方、風(fēng)味、健康、場景的綜合較量，想要脫穎而出不僅需要具備強(qiáng)研發(fā)能力、強(qiáng)供應(yīng)鏈支撐還需要超越固有客群與場景的局限。

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內(nèi)容來源：食安時(shí)代