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2025健康食品趨勢

2025.10.17

2026 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)將于5月18日-20日在上海新國際博覽中心舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標,2026 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到260,000平方米,吸引75個國家和地區(qū)的5,000+展商參展、來自125個國家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展,展會同期SIAL 西雅國際餐飲供應鏈展、20+場論壇、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動賽事。

 

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隨著健康意識的提升和科技的進步,2025年的食品行業(yè)正經(jīng)歷一場深刻的變革。

 

本文將探討五大健康食品關鍵趨勢,揭示未來如何通過科學、數(shù)據(jù)和創(chuàng)新,重塑我們的飲食選擇,優(yōu)化健康與福祉。

 

 

關鍵趨勢1:個性化營養(yǎng)的崛起

 

健康飲食建議并非“一刀切”。隨著現(xiàn)代消費者追求符合自身健康目標、飲食偏好和生活方式定制的解決方案,個性化營養(yǎng)日益受到青睞。全球營養(yǎng)市場數(shù)據(jù)顯示,消費者正基于DNA檢測、血型飲食法或可穿戴設備健康數(shù)據(jù)等個性化洞察積極調整飲食1。

 

市場需求快速增長,預計到2034年,全球個性化營養(yǎng)市場規(guī)模將達到609.4億美元,2025年起復合年增長率(CAGR)為14.63% 1。

 

消費者越來越多地轉向數(shù)字平臺和人工智能應用,這些工具能提供實時、自適應的膳食計劃和健康追蹤。這一轉變源于更廣泛的健康運動,人們希望通過數(shù)據(jù)驅動的方式主動優(yōu)化健康和長壽。

 

76% 的消費者表示,飲食與營養(yǎng)類應用程序促使他們養(yǎng)成更健康的飲食習慣,而 82% 的消費者則認為這些應用程序幫助他們保持了更健康的生活方式2。

 

 

關鍵趨勢2:腸道健康功能性飲料

 

健康食品領域最顯著的創(chuàng)新之一是功能性飲料,尤其是腸道健康產(chǎn)品。隨著人們對腸道微生物組重要性的認識加深,其意義已超越消化功能本身。

 

健康的腸道有助于增強免疫力、改善情緒、提升專注力甚至皮膚健康3。這一認知推動了益生菌和益生元飲料的需求激增。

 

同時,增強免疫力的飲料仍是功能性飲品的主力。富含維生素C、D、鋅和抗氧化劑(尤其是天然植物成分)的產(chǎn)品持續(xù)吸引后疫情時代的健康消費者3。預計2025至2030年,功能性飲料市場的復合年增長率將達8.9%4。

 

 

關鍵趨勢3:適應原重塑健康飲品新定義

 

適應原食品已從小眾選擇發(fā)展為市場主流6。它所含的植物成分以增強抗壓能力、平衡激素和提升活力著稱,正從傳統(tǒng)草藥轉變?yōu)楝F(xiàn)代超市和咖啡館的常見商品6。

 

隨著全球健康意識提升,適應原飲料市場顯著增長,需求集中在天然減壓、免疫支持和認知增強領域。2024至2030年,全球適應原飲料市場規(guī)模預計將達到26.955億美元,復合年增長率為8.2%7。

 

適應原(如南非醉茄、紅景天、圣羅勒、人參和馬卡)被添加到冰沙、茶飲和氣泡水等產(chǎn)品中,通過調節(jié)身體對壓力的反應,幫助人們保持冷靜和專注8.9。

 

 

關鍵趨勢4:升級再造與植物基創(chuàng)新

 

可持續(xù)性正迅速崛起為全球營養(yǎng)行業(yè)的創(chuàng)新基石。在意識消費主義興起、零浪費生活方式普及以及人們對食品安全日益關注的多重驅動下,該行業(yè)正在經(jīng)歷革命性轉變。

 

最具前景的趨勢之一是升級再造食品的廣泛采用——這些產(chǎn)品利用食物生產(chǎn)過程中本會被丟棄的原料重新精制而成。這種方法不僅減少了食物浪費,更開辟出營養(yǎng)、風味和經(jīng)濟價值的新源泉10。此類創(chuàng)新通過促進營養(yǎng)改善、食品安全和可持續(xù)食品體系建設,同時助力聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標二(零饑餓)的實現(xiàn)。

 

58% 的亞洲消費者認為,植物性產(chǎn)品是一種更可持續(xù)的生活方式選擇11。植物基營養(yǎng)仍在引領可持續(xù)飲食潮流。植物基食品對資源的需求顯著降低,碳足跡更少,因而成為更具可持續(xù)性的食物選擇10。從用豌豆和蠶豆制成的蛋白粉到由剩余蔬菜和蘑菇制成的零食,市場正在欣然接受這些營養(yǎng)豐富且環(huán)保的產(chǎn)品3。升級再造和植物基解決方案正在共同塑造一個更可持續(xù)、更具韌性的食品未來。

 

關鍵趨勢5:抹茶風靡市場

 

抹茶已從古老的日本茶飲轉變?yōu)槿虺壥称?,其健康益處、獨特鮮味和社交媒體影響力功不可沒。隨著網(wǎng)紅博主推廣抹茶椰子拿鐵、抹茶餅干和冰沙碗,抹茶熱度再度攀升12。

 

需求激增甚至導致全球抹茶短缺。目前抹茶市場估值為34億美元,預計復合年增長率為7.1%13。

 

抹茶富含抗氧化劑、維生素、礦物質和茶氨酸,能提升能量、增強專注力并帶來平靜感,成為咖啡的天然替代品14。此外,它還能促進新陳代謝和體重管理,進一步受到健康消費者青睞14,15。

 

抹茶的多樣性使其可用于飲料、甜點、護膚品和補充劑,在功能食品和健康產(chǎn)品中占據(jù)重要地位。

 

這五大關鍵趨勢不僅反映了全球營養(yǎng)與健康食品市場的快速演變,更揭示了消費者需求的核心轉變:個性化、功能化、可持續(xù)性與體驗感正共同驅動行業(yè)的未來創(chuàng)新方向。企業(yè)若能積極融合數(shù)字工具、深化產(chǎn)品科學內涵、踐行可持續(xù)理念,并精準對接新一代消費者的健康生活方式,將有望在這一充滿活力的市場中占據(jù)領先地位。

 

SIAL 西雅展(上海)將于2026年5月18-20日,在上海新國際博覽中心舉辦,作為覆蓋全品類的食飲交易展,展會設立了18大主題專區(qū),吸引75個國家和地區(qū)的5,000+展商參展。125個國家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展。 2026規(guī)格再升級,萬億商機等您搶占!黃金展位數(shù)量有限,展位火爆預定中

 

文章來源:德畢歐

內容來源:食品生物技術與大健康

 

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