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在社媒越來越火的奶酪,未來還能走多遠(yuǎn)

2025.09.10

奶酪是一種“矛盾”的存在——它雖然含有大量必需營養(yǎng)素,但脂肪含量卻頗高。這種傳統(tǒng)工藝制作的美食,如今已成為全球社交平臺(tái)食譜中的常駐主角。

 

 

在英敏特《2025奶酪未來趨勢》報(bào)告中,分析師觀察總結(jié)了不同全球不同區(qū)域的奶酪產(chǎn)品與市場洞察,并預(yù)測了未來兩年及五年奶酪的產(chǎn)品趨勢。

 

歐洲、中東及非洲地區(qū)(EMEA)關(guān)鍵詞:可持續(xù)+蛋白質(zhì)

 

該地區(qū)消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注,正推動(dòng)可持續(xù)奶酪產(chǎn)品的市場增長。該地區(qū)的奶酪品牌正強(qiáng)化蛋白質(zhì)含量宣傳,從而滿足消費(fèi)者的日常營養(yǎng)需求。

 

亞太地區(qū)關(guān)鍵詞:涂抹式+高蛋白

 

亞太地區(qū)的奶酪產(chǎn)品創(chuàng)新日益呈現(xiàn)出聚焦于涂抹型產(chǎn)品,高蛋白/添加蛋白的宣稱顯著增加,尤其是在品牌新產(chǎn)品中。

 

美洲地區(qū)關(guān)鍵詞:風(fēng)味+可持續(xù)

 

美洲地區(qū)各品牌通過風(fēng)味創(chuàng)新拓展了奶酪食用場景。美洲的年輕消費(fèi)群體更青睞可持續(xù)奶酪產(chǎn)品——從原料到環(huán)保包裝全程可朔源。

 

三大奶酪趨勢 營養(yǎng)奶酪創(chuàng)新方向

 

高蛋白奶酪的創(chuàng)新熱潮,標(biāo)志著行業(yè)正加速向營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。疫情期間及之后,奶酪因其營養(yǎng)豐富、美味療愈且價(jià)格親民,成為廣受歡迎的慰藉食品。而當(dāng)前高蛋白奶酪的創(chuàng)新活力,更凸顯了行業(yè)向營養(yǎng)化發(fā)展的明確趨勢。

 

展望未來兩年,奶酪有望在功能性食品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品乃至膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域占據(jù)一席之地。值得注意的是,減肥藥物的普及一方面可能帶動(dòng)營養(yǎng)奶酪需求,另一方面,消費(fèi)者持續(xù)的體重管理意識(shí)仍將對(duì)奶酪消費(fèi)構(gòu)成挑戰(zhàn)。

 

便捷新潮的食用方式

 

為贏得年輕消費(fèi)者忠誠度,品牌將推動(dòng)奶酪食用方式現(xiàn)代化。品牌應(yīng)緊跟社交媒體潮流,基于洞察開發(fā)奶酪新用途,同時(shí)確保奶酪產(chǎn)品適配空氣炸鍋等新型廚房電器。

 

同時(shí),傳統(tǒng)品牌需憑借創(chuàng)新形態(tài)和非傳統(tǒng)質(zhì)地打破品類常規(guī)。在亞洲市場,品牌將推廣奶酪作為原料的應(yīng)用以拓寬消費(fèi)場景。

 

聚焦奶酪風(fēng)味

 

奶酪風(fēng)味潮流正經(jīng)歷從西向東,再反哺西方的循環(huán)。在歐美等將奶酪作為主要食品之一的市場,品牌將滿足消費(fèi)者對(duì)甜味的好奇;而在亞洲這樣的新興市場,品牌則致力于引導(dǎo)消費(fèi)者領(lǐng)略天然奶酪的純粹本味。

 

同時(shí),借助融合菜系的流行,品牌將定位奶酪為多元文化菜肴的適配之選。值得關(guān)注的是,產(chǎn)地溯源與純正性這樣的傳統(tǒng)概念,正逐步向更具包容性的“靈感溯源”故事敘述轉(zhuǎn)變。

 

來源:英敏特、食品飲料行業(yè)觀察

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