蜜雪冰城賣炸串了。肉類展的小編了解到9月29日，蜜雪冰城開(kāi)了首家體驗(yàn)店，與常規(guī)門店不同，產(chǎn)品品類上還增加了炸串、甜品、茶飲新品等。蜜雪冰城近幾年一直專注于門店規(guī)模的擴(kuò)張，與其他茶飲品牌相比，在品牌形象打造、場(chǎng)景以及產(chǎn)品創(chuàng)新上并不積極。如今之舉有助于蜜雪冰城與其他茶飲品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，但個(gè)性化場(chǎng)景門店對(duì)于企業(yè)而言性價(jià)比并不高，體驗(yàn)店能否為品牌帶來(lái)流量變現(xiàn)還有待觀察。

　　體驗(yàn)店“吸睛”

　　從門店設(shè)計(jì)來(lái)看，該體驗(yàn)店劃分了多個(gè)區(qū)域，包括茶飲區(qū)、甜品烘焙區(qū)、炸串區(qū)、蛋糕DIY區(qū)以及品牌周邊區(qū)等。涉及的品類除了此前的茶飲產(chǎn)品，還增加了炸串、甜品以及獨(dú)家售賣的茶飲、甜品新品。目前該店屬于試水階段，還沒(méi)有更深一步的計(jì)劃或者打算。

　　肉類展的小編了解到日前關(guān)于蜜雪冰城擴(kuò)張版圖的消息引起熱議。而一直專注于開(kāi)店的蜜雪冰城，如今開(kāi)始在門店場(chǎng)景和產(chǎn)品品類上下功夫，其求新求變的野心意味十足。

　　差異化布局

　　肉類展的小編了解到類似于蜜雪冰城體驗(yàn)店這種類型門店，在茶飲圈并不少見(jiàn)，包括喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等茶飲品牌此前均有所布局。而對(duì)于這類門店，許多觀點(diǎn)認(rèn)為，一方面是品牌進(jìn)行差異化布局，另一方面也大有“秀肌肉”的意味。

　　蜜雪冰城的布局，一方面，是希望能夠通過(guò)體驗(yàn)店的形式，探索多品類布局。另一方面，此體驗(yàn)店相當(dāng)于蜜雪冰城旗艦店，有著提升品牌形象等作用，這也是近幾年蜜雪冰城需要補(bǔ)齊的功課。不僅是蜜雪冰城，許多品牌開(kāi)設(shè)旗艦店并非是為了快速?gòu)?fù)制其模式、實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)，主要目的之一還是為了提升顧客體驗(yàn)。

　　肉類展的小編認(rèn)為從近段時(shí)間的動(dòng)作來(lái)看，蜜雪冰城目前整體的戰(zhàn)略布局有所變化。當(dāng)蜜雪冰城線下門店超過(guò)1萬(wàn)家后，其品牌與規(guī)模效應(yīng)已經(jīng)凸顯。在此節(jié)點(diǎn)下，蜜雪冰城通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)帶動(dòng)整個(gè)品牌多元化發(fā)展。目前來(lái)看，蜜雪冰城的標(biāo)簽仍屬于中低端，此舉有為布局一二線城市奠定基礎(chǔ)的意味。

　　博弈逐漸升級(jí)

　　對(duì)于蜜雪冰城而言，其門店規(guī)模和價(jià)格定位的確是其優(yōu)勢(shì)。但是肉類展的小編了解到，目前整個(gè)茶飲市場(chǎng)博弈在逐漸升級(jí)，品牌之間不再是單純的規(guī)模、流量等競(jìng)爭(zhēng)，而是包含可盈利能力、門店擴(kuò)張速度、供應(yīng)鏈整合能力、研發(fā)創(chuàng)新能力等綜合實(shí)力的長(zhǎng)期比拼。

　　蜜雪冰城如今試圖通過(guò)差異化場(chǎng)景布局來(lái)改善消費(fèi)群體和市場(chǎng)對(duì)于該品牌的印象。不過(guò)布局體驗(yàn)店模式很難在短時(shí)間內(nèi)扭轉(zhuǎn)其在消費(fèi)者心中的定位以及品牌調(diào)性，如果蜜雪冰城接下來(lái)的目標(biāo)是布局一二線市場(chǎng)，在一二線城市茶飲品牌飽和度不斷提升的情況下，以其整體品牌效應(yīng)來(lái)講，該模式作為契機(jī)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

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