我國(guó)于2010年成為全球第一食品工業(yè)大國(guó)，完成了以實(shí)現(xiàn)食物自給自足到滿足人們對(duì)高品質(zhì)食品需求的目標(biāo)跨越。休閑食品博覽會(huì)的小編了解到當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，休閑食品的消費(fèi)場(chǎng)景更加細(xì)化，呈現(xiàn)出多元化、功能化以及體驗(yàn)化等特點(diǎn)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢(shì)，逐步從以兒童和年輕女性為主發(fā)展到覆蓋所有人群。那么未來我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)與科技會(huì)如何發(fā)展?

　　一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)整合進(jìn)程不斷加快

　　休閑食品以休閑享受、方便即食、營(yíng)養(yǎng)健康為產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，2020 年上半年受疫情影響，我國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨巨大壓力，然而休閑食品行業(yè)卻波瀾壯闊的上演著上市、并購(gòu)浪潮，展現(xiàn)出勢(shì)不可擋的市場(chǎng)活力。然而休閑食品博覽會(huì)的小編認(rèn)為我們也要看到，相比國(guó)外，我國(guó)休閑食品行業(yè)目前仍然以中小企業(yè)為主，行業(yè)聚集度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，休閑食品整合進(jìn)程將持續(xù)加速，未來將會(huì)陸續(xù)誕生一批新興的休閑食品巨無霸企業(yè)。

　　二、加工原料和方式不斷拓展，高端鎖鮮等新品不斷涌現(xiàn)

　　休閑食品原料的多樣化決定了休閑食品種類的豐富多樣。休閑食品博覽會(huì)的小編了解到當(dāng)前多元復(fù)合理念成為市場(chǎng)新寵，高蛋白、高纖維素、高維生素發(fā)展有益于消費(fèi)者健康和安全的休閑食品是全社會(huì)的愿望，決定了營(yíng)養(yǎng)健康是休閑食品未來的一個(gè)發(fā)展方向，原料混搭、原料復(fù)配、葷素搭配等休閑食品在市場(chǎng)中不斷涌現(xiàn)。新食品資源、食藥同源食材的加入，拓展了休閑食品的概念和內(nèi)涵，使得休閑食品從簡(jiǎn)單的滿足口感口味需求轉(zhuǎn)向提供多元化營(yíng)養(yǎng)，甚至滿足人們的健康膳食需求。

　　三、營(yíng)銷模式和渠道不斷創(chuàng)新，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

　　我國(guó)休閑食品營(yíng)銷模式不斷創(chuàng)新、多元融合，既有超市大賣場(chǎng)的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售等傳統(tǒng)銷售渠道，又出現(xiàn)了各種形式的休閑食品鋪和便利店等多元化、個(gè)性化新渠道。在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物迅速普及、“新零售”興起、居民消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，休閑食品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)“多、快、變” 的特征，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)化和物流供應(yīng)鏈結(jié)合的作用下，也形成了諸如阿里的盒馬鮮生的線下實(shí)體店生鮮超市新型商業(yè)模式，推動(dòng)休閑食品營(yíng)銷向全渠道模式轉(zhuǎn)變。 此外，IP營(yíng)銷現(xiàn)在已經(jīng)成為休閑食品品牌推廣品牌的一種常見形式，其合作形式豐富且能夠較快地提升品牌形象，借熱門IP策劃產(chǎn)品營(yíng)銷以吸引消費(fèi)者的關(guān)注，加深品牌在其心目中的印象，同時(shí)提升品牌的認(rèn)知度和美譽(yù)度。

　　四、營(yíng)養(yǎng)健康成為重要消費(fèi)需求和新品目標(biāo)

　　休閑食品博覽會(huì)的小編了解到隨著營(yíng)養(yǎng)健康理念的普及，消費(fèi)者更加關(guān)注食品潛在的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇更健康的方便食品，提高果蔬產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)及功能價(jià)值是解決健康問題的新策略，休閑食品作為人們的 “第 4 餐” 或替代主餐，“營(yíng)養(yǎng)化”、“健康化”、“高端化” 勢(shì)必成為未來主要的發(fā)展趨勢(shì)，低糖、低脂、低鹽和低熱量的便捷休閑食品更加受到市場(chǎng)和消費(fèi)者的歡迎。

　　五、精準(zhǔn)個(gè)性化制造成為新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)極

　　通過對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的精準(zhǔn)調(diào)控，實(shí)現(xiàn)針對(duì)不同人群個(gè)性化食品的生產(chǎn)，是未來健康的目標(biāo)之一。近年來，我國(guó)一些休閑食品也聚焦食物的不同特性及營(yíng)養(yǎng)功能，經(jīng)過特殊的生產(chǎn)工藝將對(duì)人體健康有益的功能性成分提取和濃縮，提高功能因子的生物利用度，提高人體免疫力，幫助實(shí)現(xiàn)人體的健康狀態(tài)。未來，針對(duì)不同年齡人群和特殊人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化休閑食品將快速發(fā)展。

　　六、科技創(chuàng)新助力行業(yè)不斷革新

　　休閑食品博覽會(huì)的小編發(fā)現(xiàn)隨著我國(guó)食品科技水平的不斷提高，許多高新技術(shù)都在休閑食品產(chǎn)業(yè)廣泛應(yīng)用，不斷推動(dòng)行業(yè)技術(shù)革新和轉(zhuǎn)型升級(jí)。休閑食品是一個(gè)特殊的食品品類，由于行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，休閑食品產(chǎn)品的迭代更快，這就要求產(chǎn)品要更加注重色香味等感官品質(zhì)。未來，在國(guó)家和地方的大力支持下，有關(guān)科研單位、高校和創(chuàng)新型企業(yè)將在休閑食品的多種研究領(lǐng)域持續(xù)投入科技力量，促使休閑食品從簡(jiǎn)單的概念創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化定制和綠色健康生產(chǎn)方面轉(zhuǎn)變。

　　西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

　　2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。