隨著人均收入的提高以及消費(fèi)升級，人們的飲食消費(fèi)也開始出現(xiàn)變化，飲食消費(fèi)開始朝著更加健康、便捷的方向轉(zhuǎn)變。在此背景下能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。上海食品博覽會的小編從前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國凍干食品行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示的數(shù)據(jù)中了解到，目前美國每年消費(fèi)凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。由此可見，凍干食品有望成為食品行業(yè)的新風(fēng)口。

　　什么是凍干食品

　　冷凍干燥技術(shù)發(fā)明于20世紀(jì)初，二戰(zhàn)后，凍干技術(shù)開始應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、航空航天等領(lǐng)域，并逐漸得到工業(yè)化推廣。凍干食品也稱FD(Freeze Dried)食品，這種食品的優(yōu)勢是能維持其本身的新鮮度及營養(yǎng)成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，凍干食品也開始走進(jìn)人們的日常生活，成為了休閑方便的健康食品。

　　目前我國的凍干食品主要集中在凍干水果片、凍干蔬菜、凍干牛肉以及湯類等產(chǎn)品。凍干市場也出現(xiàn)了一批具有競爭力的品牌。不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

　　市場發(fā)展空間廣闊

　　近5年，我國凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費(fèi)者，也出現(xiàn)了大量多元復(fù)合型凍干食品，但仍屬于新興食品產(chǎn)業(yè)。2020年，我國凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬噸，主營業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長12.2%，增速超過同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

　　2021—2025年，預(yù)計(jì)我國凍干食品年均復(fù)合增長率將達(dá)到17.7%。到2025年，我國凍干食品產(chǎn)量將達(dá)到15萬噸以上，市場規(guī)模將達(dá)到220億元以上。目前我國的凍干市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和

　　上海食品博覽會的小編認(rèn)為凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展與宅經(jīng)濟(jì)的盛行緊密相關(guān)。年輕一代消費(fèi)者對快速便捷飲食的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，凍干食品可即食食用，滿足了年輕人對于便捷、營養(yǎng)的雙重要求。凍干食品的需求今后將會進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展”或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。