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中國(guó)食品展:全球肉類市場(chǎng)展望

2022.10.08

由于Covid-19的影響,2020年國(guó)際肉類價(jià)格下跌。物流困難以及食品服務(wù)和家庭支出的削減暫時(shí)限制了一些主要進(jìn)口國(guó)的進(jìn)口需求。與Covid-19相關(guān)的市場(chǎng)波動(dòng)影響了肉類進(jìn)口;在低凈收入國(guó)家,收入下降,大大降低了家庭購(gòu)買力,迫使消費(fèi)者用更便宜的替代品代替肉類消費(fèi)。根據(jù)中國(guó)食品展的小編了解,除非中國(guó)的進(jìn)口因非洲豬瘟(ASF)爆發(fā)而大幅增加,否則國(guó)際肉類價(jià)格將下跌,這將繼續(xù)影響其他國(guó)家的肉類生產(chǎn)。該估計(jì)還從一開始就對(duì)顯著較高的飼料成本與肉類加工業(yè)的盈利能力進(jìn)行權(quán)衡。

今年的《經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)展望》預(yù)測(cè),全球肉類庫(kù)存將在預(yù)測(cè)期內(nèi)增加,到2030年將達(dá)到3.74億噸。提高每頭動(dòng)物的生產(chǎn)力(平均屠宰重量和更好的飼料形式)將支持肉類市場(chǎng),特別是在美國(guó)和中國(guó)。中國(guó)占肉類總產(chǎn)量增長(zhǎng)的大部分,其次是巴西和美國(guó)。全球肉類產(chǎn)量的增加主要是由于雞肉產(chǎn)量的增加。受ASF影響,中國(guó)、菲律賓和越南豬肉產(chǎn)量在預(yù)測(cè)的前三年將受到限制?;謴?fù)過程預(yù)計(jì)將在2023年完成,尤其是在中國(guó),大型先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的加速發(fā)展為生物的安全提供了保障。

預(yù)計(jì)未來(lái)10年全球肉類蛋白消費(fèi)量將比2018-2020年基期平均增長(zhǎng)14%,這主要受收入和人口增長(zhǎng)的推動(dòng)。到2030年牛肉、豬肉、雞肉和羊肉的蛋白質(zhì)供應(yīng)量預(yù)計(jì)將分別增加5.9%、13.1%、17.8%和15.7%。然而,高收入國(guó)家不斷變化的消費(fèi)者偏好;老齡化和人口增長(zhǎng)放緩將導(dǎo)致人均肉類消費(fèi)膨脹,導(dǎo)致高價(jià)值肉類消費(fèi)減少。

中國(guó)食品展的小編預(yù)計(jì),隨著Covid-19逐漸得到控制,高收入國(guó)家的需求也會(huì)逐漸趨于平緩,豬牛和家禽的肉類基準(zhǔn)價(jià)格將在2021年回升。到2025年,隨著其他國(guó)家的收入和消費(fèi)者支出恢復(fù),基準(zhǔn)價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)略有增長(zhǎng)。

肉類消費(fèi)收到多種多樣的因素影響。人口統(tǒng)計(jì)、城市化、收入、價(jià)格、風(fēng)俗、宗教信仰、文化規(guī)范、環(huán)境倫理/動(dòng)物和健康考慮等等都是影響肉類消費(fèi)程度和肉類類型的主要因素。近幾十年來(lái),這些因素對(duì)世界國(guó)家和地區(qū)的影響都在不斷地變化。人口增長(zhǎng)顯然是消費(fèi)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力,此外中國(guó)食品展的小編也認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)是肉類消費(fèi)的另一個(gè)關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。收入的增加使購(gòu)買肉類成為可能,而肉類是一種更昂貴的卡路里和蛋白質(zhì)來(lái)源。在低收入國(guó)家人均肉類消費(fèi)的反應(yīng)明顯更高,而當(dāng)消費(fèi)基本飽和時(shí),肉類的消費(fèi)受其它因素的影響更大,如道德倫理和健康等。

中國(guó)食品展的小編指出,消費(fèi)者的喜好會(huì)遵循歷史規(guī)律,收入和價(jià)格會(huì)影響食品。然而,消費(fèi)者對(duì)減少肉類蛋白質(zhì)消費(fèi)的偏好和態(tài)度正在發(fā)生比近年來(lái)更快的變化。低脂蛋白質(zhì)來(lái)源的替代品正在出現(xiàn);同時(shí)消費(fèi)者對(duì)肉類當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)提出了更高的要求,而消費(fèi)者的這種飲食偏好的改變反過來(lái)減少肉類生產(chǎn)和進(jìn)口需求。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱:西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó),每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌,1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕,SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展,以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今,SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”,是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán),北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。

來(lái)源:肉類食品網(wǎng)

2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(上海)

75個(gè)國(guó)家及地區(qū)    5000+展商     35萬(wàn)+食飲爆款

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