?據(jù)國(guó)際食品飲料展了解，近年來(lái)，伴隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康化、便捷化食品的追求，預(yù)制菜行業(yè)獲得了高度的關(guān)注，迎來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。其中，“硬核名菜”福建佛跳墻更是火速出圈，備受國(guó)民消費(fèi)者追捧。

數(shù)據(jù)顯示，2021年佛跳墻預(yù)制菜線上全渠道產(chǎn)業(yè)規(guī)模約10億元，未來(lái)5年有望突破百億大關(guān)。為保障佛跳墻行業(yè)市場(chǎng)健康發(fā)展，京東食品生鮮聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同發(fā)布了《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》，通過(guò)9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)、4條專項(xiàng)扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗(yàn)，助推福跳墻產(chǎn)業(yè)帶穩(wěn)步高效發(fā)展。

搜索頻次高達(dá)10萬(wàn)+、增速100%，佛跳墻火了！

據(jù)國(guó)際食品飲料展了解，隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，以及消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化，即配、即烹、即熱、即食的預(yù)制菜愈加受到消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)發(fā)展增速明顯。佛跳墻作為一道大廚級(jí)別的“硬菜”，自其推出預(yù)制菜后便火速出圈。

據(jù)悉，2021年618期間，海文銘佛跳墻預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)30倍，全年銷售額達(dá)5.5億，占所有線上渠道55％，年復(fù)合增長(zhǎng)率超100％。京東生鮮年貨節(jié)期間，佛跳墻禮盒的關(guān)鍵詞搜索頻次更是高達(dá)10萬(wàn)+，佛跳墻實(shí)現(xiàn)了從一道飯店名菜到預(yù)制菜的身份升級(jí)。

企協(xié)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共筑佛跳墻產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)

據(jù)國(guó)際食品飲料展了解，作為一道福州特色名吃，佛跳墻口感軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，備受消費(fèi)者喜歡。但多年來(lái)行業(yè)內(nèi)存在劣質(zhì)原材料、添加劑多、重金屬超標(biāo)、過(guò)度宣傳等現(xiàn)象，導(dǎo)致市場(chǎng)上的佛跳墻產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

一個(gè)企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品提出嚴(yán)格要求，它將擁有更久的生命力，建立一套符合行業(yè)發(fā)展的共識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)行業(yè)將走得更遠(yuǎn)。針對(duì)佛跳墻的行業(yè)亂象，京東生鮮特?cái)y手我國(guó)首個(gè)全國(guó)預(yù)制菜行業(yè)自律組織－中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同制定《京東自營(yíng)佛跳墻商品管理規(guī)范》，從原料、成品、零售全流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，共建行業(yè)綠色生態(tài)。

9項(xiàng)舉措16條標(biāo)準(zhǔn)，佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)“味蕾”升級(jí)

據(jù)國(guó)際食品飲料展了解，本次規(guī)范在售前、售中、售后三個(gè)板塊提出了9項(xiàng)舉措16條標(biāo)準(zhǔn)，堪稱目前業(yè)內(nèi)最全最嚴(yán)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)范本。

例如，在售前需要進(jìn)行各類資質(zhì)審核，確保準(zhǔn)入合規(guī)；在商品發(fā)布環(huán)節(jié)制定結(jié)構(gòu)規(guī)范，避免“誤導(dǎo)性”、“虛假性”宣傳；在安全方面建立理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等管控規(guī)則；在物流方面，避免化凍、復(fù)凍造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)；在售后環(huán)節(jié)，依據(jù)客戶體驗(yàn)大數(shù)據(jù)按類目對(duì)商品質(zhì)量問(wèn)題設(shè)定監(jiān)控值，每周進(jìn)行商品維度質(zhì)量數(shù)據(jù)監(jiān)控，異常商品及時(shí)管控治理。

4條專項(xiàng)扶持政策，激發(fā)佛跳墻產(chǎn)業(yè)新活力

據(jù)國(guó)際食品飲料展了解，預(yù)制菜的本質(zhì)是還原正餐，提升效率。目前行業(yè)處于發(fā)展初期，預(yù)計(jì)未來(lái)CAGR約15%。為搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，2022年，京東生鮮在流量、用戶、活動(dòng)、渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流等方面出臺(tái)了相關(guān)舉措予以全力支持佛跳墻特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

例如在用戶方面，通過(guò)會(huì)員運(yùn)營(yíng)多重抓手助力品牌，沉淀高價(jià)值用戶資產(chǎn)。流量方面，京東生鮮通過(guò)秒殺/閃購(gòu)、PLUS、小魔方、內(nèi)容&互動(dòng)、品類館區(qū)等方式進(jìn)行預(yù)制菜流量支持。在活動(dòng)方面，通過(guò)超級(jí)寵粉日、超級(jí)品牌日、大牌風(fēng)暴、超閃CP等方式進(jìn)行IP支持。在渠道方面，集結(jié)七鮮、京東到家、每日優(yōu)鮮等全渠道進(jìn)行支持；在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流方面，通過(guò)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，為生鮮商品的流通保駕護(hù)航。

推動(dòng)食品生鮮行業(yè)發(fā)展規(guī)范化是京東生鮮的重要使命，本次佛跳墻產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立將是京東生鮮推動(dòng)打造標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略，未來(lái)，還將協(xié)同更多品牌及合作伙伴共建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建綠色發(fā)展生態(tài)，推動(dòng)三年打造20個(gè)銷售億級(jí)預(yù)制菜品牌，打造5個(gè)銷售過(guò)五億級(jí)預(yù)制菜品牌目標(biāo)。

現(xiàn)在，京東618正進(jìn)行地如火如荼，來(lái)京東生鮮購(gòu)買、囤貨，京東生鮮和你在一起，吃出美好生活。