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中國食品展:2022年六大食品飲料趨勢

2021.11.28

SIAL China 中食展的小編了解到,近日,全球領(lǐng)先的食品配料和解決方案供應(yīng)商泰萊公司(Tate & Lyle)公布了2022年六大食品飲料趨勢,這些趨勢將塑造食品和飲料產(chǎn)品配方的創(chuàng)新,分別是透明度、植物性、低糖、腸道健康、便捷和健康零食。

Tate & Lyle表示“通過了解價(jià)值觀、行為和欲望如何變化,以及這些變化背后的驅(qū)動(dòng)因素,食品和飲料品牌可以推出滿足當(dāng)今消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,并更好地預(yù)測這些需求的演變。”

透明度

透明度指的是消費(fèi)者想要知道產(chǎn)品中成分的來源。根據(jù)Tate & Lyle的說法,食品公司應(yīng)該宣傳產(chǎn)品是如何制作的。2020年,Tate & Lyle的專利研究顯示,全球84%的消費(fèi)者會閱讀成分標(biāo)簽。

植物性

據(jù)Tate & Lyle稱,消費(fèi)者之所以被植物類產(chǎn)品所吸引,是因?yàn)檫@類產(chǎn)品能帶來積極的健康效果和環(huán)境影響。該公司援引英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示,2020年全球新推出的所有食品和飲料產(chǎn)品中,有8%是植物類產(chǎn)品。

低糖

雖然消費(fèi)者希望減少糖的攝入量,但他們?nèi)匀幌M泻馨舻奈队X體驗(yàn)。根據(jù)Tate & Lyle的說法,纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑都可以用來在減少糖的同時(shí)保持口感。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù),在2020年推出的所有食品和飲料中,9%的產(chǎn)品有無/低/減少糖/卡路里聲明。

腸道健康

纖維有助于腸道健康,但2020年Tate & Lyle的一項(xiàng)全球消費(fèi)者研究發(fā)現(xiàn),75%的全球消費(fèi)者表示,他們每天不吃或不喝含有纖維的產(chǎn)品。當(dāng)被問及原因時(shí),34%的人說他們覺得自己獲得了足夠的纖維,34%的人說含有纖維的產(chǎn)品太貴,22%的人說他們覺得含有纖維的產(chǎn)品不夠多。

便捷

消費(fèi)者通過數(shù)字網(wǎng)絡(luò)連接,但沒有太多的空閑時(shí)間,這使得便捷成為了重中之重。中國食品展的小編認(rèn)為這一趨勢可能會給制造商帶來配方方面的挑戰(zhàn)。Tate & Lyle引用來自GlobalData Trends Sight的2020年信息顯示,全球83%的消費(fèi)者在購買時(shí)受到產(chǎn)品或服務(wù)是否符合其時(shí)間和金錢限制的影響,91%的消費(fèi)者表示他們對節(jié)省他們時(shí)間和精力的產(chǎn)品感興趣。

健康零食

在消費(fèi)者把健康放在首位的同時(shí),零食已經(jīng)成為一種重要的用餐場合。中國食品展的小編從英敏特的數(shù)據(jù)了解到,全球72%的消費(fèi)者愿意花更多的錢購買成分更健康的零食。

來源:食品飲料行業(yè)微刊

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