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滿足健康訴求 植入黑科技 全球乳制品發(fā)展呈現(xiàn)新趨勢

2021.05.12



SIAL China預(yù)測,新的在已經(jīng)過去的一年里,由于新冠狀肺炎疫情等多重因素的重疊,全球乳制品布局發(fā)生了顯著變化。那么已經(jīng)到來的2021年,乳制品行業(yè)會發(fā)生什么變化?一年,乳制品和植物性革命,健康和免疫,創(chuàng)新包裝,甚至實(shí)驗(yàn)室制造乳制品或?qū)⒊蔀榭赡堋?/font>

趨勢1:添加植物成分

混搭,為乳制品領(lǐng)域打開了新的視野,尤其是植物性替代品開始吸引更廣泛的消費(fèi)者。

36%的消費(fèi)者更喜歡在飲食中混合植物性和動物性產(chǎn)品,22%的人支持完全動物性的產(chǎn)品,23%的人支持完全植物性的產(chǎn)品。

有一部分表示:“消費(fèi)者可能想要增加蛋白質(zhì)的攝取量,減少乳制品的攝取量,達(dá)到無乳糖飲食的目的,或者在飲食中增加更多的植物產(chǎn)品?;旌袭a(chǎn)品提供一倍種實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的簡單方法。未來,我們可以期待看到更多的消費(fèi)者為了增進(jìn)健康,采取了“兩全”的方法?!?/font>

趨勢2:提供功能性

這是乳品行業(yè)提供了很多新的創(chuàng)新機(jī)會,可以改善整體情緒或增強(qiáng)身體健康的乳制品成分開始被約會產(chǎn)品中。

其中一種趨勢是在乳制品中保留下來可以改善睡眠,緩解焦慮的必要功能。根據(jù)全球數(shù)據(jù)處理的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示,74%的消費(fèi)者對壓力和克服扭曲或非常嚴(yán)重。而疫情加劇,品牌中加入相關(guān)功能因子,將成為企業(yè)的創(chuàng)新機(jī)會,例如牛奶磷脂。經(jīng)臨床證明,磷脂在一定要引起減壓。

除了提神的成分外,乳制品市場上還推出了越來越多的標(biāo)記健康的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品使用的成分保持皮膚彈性的膠原蛋白,強(qiáng)健牙齒和骨骼的鈣等。例如,維他奶推出了一種以黑豆為基礎(chǔ)的飲料,其特點(diǎn)是對皮膚和指甲具有保護(hù)作用。

趨勢3:在實(shí)驗(yàn)室制造“牛奶”

絕對,消費(fèi)者的飲食方式向無動物,植物基乳制品替代品轉(zhuǎn)變,但可以說“它根本就不是乳制品”。替代品缺乏真正的牛奶的感官和營養(yǎng)特性,包括必需的氨基酸和蛋白質(zhì)。

以色列食品科技初創(chuàng)企業(yè)Remik是一家無動物乳制品的開發(fā)公司。該公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為,未來有可能生產(chǎn)出與真實(shí)乳制品沒有區(qū)別的乳制品。這種乳制品是通過使用一種被稱為精密的的發(fā)酵的專利工藝來實(shí)現(xiàn)的,在不影響口感,功能和營養(yǎng)價值的情況下可以“復(fù)制”乳制品蛋白質(zhì)的特性。如此一來,不再減少了對環(huán)境的影響,而且還消除了血漿,乳糖等?,一家非細(xì)胞農(nóng)業(yè)公司Perfect Day正在利用微生物群生產(chǎn)類似動物的乳制品蛋白質(zhì)。

專家提醒,實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的乳制品仍然面臨著幾大挑戰(zhàn),包括模仿傳統(tǒng)乳制品的味道和外觀方面的能力等。

另外,乳制品品牌還可以從包裝方面入手進(jìn)行創(chuàng)新??梢哉f,產(chǎn)品的包裝和產(chǎn)品一樣重要。發(fā)生2021年的到來,消費(fèi)者對視覺吸引力更強(qiáng),可以和功能性更強(qiáng)的乳便捷的企業(yè)需要考慮的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。焦點(diǎn)代表:“包裝是由希望產(chǎn)品包裝方便使用的消費(fèi)者推動的?!鳖A(yù)計今年將會看到新的,方便的形式包裝出現(xiàn)在貨架上,包括預(yù)先式小包裝袋,手持式巧克力棒和其他新概念包裝。”

專家同時表示,從加強(qiáng)延長貨架壽命的可控氣氛包裝,以及用于保持新鮮度的活性包裝,到為消費(fèi)者打造互動互動體驗(yàn)的二維碼嵌入包裝,技術(shù)將繼續(xù)在乳制品包裝行業(yè)中發(fā)揮巨大作用作用。

更多信息請關(guān)注食品飲料展,SIAL China為世界三大食品博覽會之一,SIAL China中國國際食品和飲料展覽會于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在食品展覽會了解更多品牌及產(chǎn)品。SIAL China2021不容錯過!

信息來源:魯網(wǎng)
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