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餐飲供應(yīng)鏈呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢

2021.05.06



SIAL China認為當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈位于百花齊放的整體大擴容階段,新興業(yè)態(tài)層出不窮。餐飲連鎖化率不斷提升和團餐市場的萬億藍海為餐飲供應(yīng)鏈提供價值,其中火鍋場景或為供應(yīng)鏈大發(fā)展的起點。我們認為品質(zhì)穩(wěn)定,高性價比和適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)能布局和賦能門店是當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的重要競爭維度。

餐飲連鎖化率的差異,以及約會人工,租金,原材料成本的不斷增長,去廚師,去廚房化預(yù)期不斷提升,連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢明顯。其中火鍋場景標(biāo)準(zhǔn)化程度高,或為破局交替。

餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均加速布局,新玩家不斷進入局。上游食材供應(yīng)企業(yè)自上而下進行全國化產(chǎn)能布局,高性價比是核心優(yōu)勢。下游餐飲企業(yè)自下而上拓展供應(yīng)鏈業(yè)務(wù),積極賦能門店的同時將供應(yīng)鏈服務(wù)開放給其他餐飲企業(yè),開創(chuàng)收入第二增長曲線。

Sysco長期存在的現(xiàn)金流和替代的增量自建立起“外部擴展—內(nèi)部擴展—同步并購”的歷程不斷發(fā)展,并在并購后整合門店和管理團隊實現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)。研發(fā)和科技賦能門店等手段提高客戶粘性。

升級,餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)擴展趨勢將長期不變,且供應(yīng)鏈布局或未來重點擴展維度和發(fā)展趨勢。短期內(nèi)部行業(yè)仍在運行馬圈地階段,各細分領(lǐng)域逐步發(fā)展;長期看,參考Sysco的發(fā)展模式,我們認為或龍頭或進行并購整合,規(guī)模效應(yīng)逐步實現(xiàn),強者恒強的馬太效應(yīng)或顯現(xiàn)。

火鍋料產(chǎn)品同質(zhì)化或因消費粘性不強而丟失的市場份額,原材料價格變動,冷鏈物流發(fā)展不及預(yù)期,食品安全,需求減弱。

絕對,無論是上市公司還是非上市公司均在積極融資進行供應(yīng)鏈布局,提高效率,優(yōu)化流程,供應(yīng)鏈的布局或決定未來企業(yè)的競爭格局。

近年非上市公司融資用途均值集中在供應(yīng)鏈優(yōu)化,市場和渠道擴展,數(shù)字化運營,人才轉(zhuǎn)移等項目,其中幾乎每家每輪融資用途中替代供應(yīng)鏈優(yōu)化,我們認為供應(yīng)鏈布局或未來重點擴展維度和發(fā)展趨勢。

具體來看,鍋圈食匯是今年最熱門的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)之一,D輪融資近3億美元,作為ODM模式的火鍋食材超市,鍋圈擁有全國冷鏈物流供應(yīng),食品安全,種類豐富,及時調(diào)配是核心競爭力,而三全食品的投資也展現(xiàn)出雙方對于餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展的野心。而上市公司中安井,三全,千味央廚等均積極布局供應(yīng)鏈,在各地擴建產(chǎn)能,提前布局搶占行業(yè)發(fā)展紅利。

如果大家想了解更多關(guān)于食品飲料行業(yè)的內(nèi)容,請持續(xù)關(guān)注SIAL China。SIAL China于2021年5月18日到5月20日,在上海舉辦第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會。歡迎參加SIAL China 2021!

信息來源:中金點睛
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