中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享我國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

我國(guó)烘焙行業(yè)自20世紀(jì)80年代興起，進(jìn)入21世紀(jì)以后蓬勃發(fā)展，品類繁盛，品牌層出不窮，面包、蛋糕、餅干和曲奇等常見烘焙食品成為國(guó)人的早餐熱門選擇。那么，我國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何，未來趨勢(shì)怎樣？業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)烘焙行業(yè)尚有“五不足”。

不足一：技術(shù)更新緩慢，獨(dú)立研發(fā)能力欠缺 

業(yè)內(nèi)人士表示，烘焙市場(chǎng)是一個(gè)消費(fèi)引導(dǎo)市場(chǎng)，需要新產(chǎn)品新口味的不斷研發(fā)，今后多元化是產(chǎn)品發(fā)展的方向。 

相比國(guó)際先進(jìn)的烘焙領(lǐng)域，雖然中國(guó)烘焙行業(yè)逐漸向中高檔領(lǐng)域升級(jí)，但我們的各項(xiàng)指標(biāo)仍然處于較低的水平，技術(shù)更新緩慢、管理人才缺乏、獨(dú)立研發(fā)能力與產(chǎn)品的更新?lián)Q代等方面仍然比較薄弱。

不足二：傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展后繼乏力 

相對(duì)于烘焙業(yè)日漸強(qiáng)勢(shì)的國(guó)外品牌，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展的力度不夠，產(chǎn)品創(chuàng)新停滯，難以適應(yīng)中青年消費(fèi)者口味。而一些具有傳統(tǒng)特色的烘焙食品、烘焙技藝則日漸流失。

不足三：烘焙業(yè)人才匱乏 

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從行業(yè)遠(yuǎn)景方面看，迅速增長(zhǎng)的烘焙行業(yè)，面臨人才瓶頸的壓力越來越大，人才職業(yè)化培訓(xùn)教育體系亟須解決。

不足四：品牌同質(zhì)化，品牌定位不夠精準(zhǔn) 

業(yè)內(nèi)人士表示，除了產(chǎn)品的同質(zhì)化，各品牌之間的差異也很小，除了一些大品牌廣告力度較大，品牌知名度較高外，消費(fèi)者幾乎不知道各個(gè)品牌的形象、個(gè)性，各企業(yè)廣告?zhèn)鞑ピV求重點(diǎn)大多是新鮮、美味，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)化。品牌大多缺乏精準(zhǔn)的形象占位，沒有建立起積極的品牌聯(lián)想。

不足五：企業(yè)缺乏品牌文化塑造 

除了一些傳統(tǒng)老字號(hào)和外來西餅店，絕大多數(shù)本土烘焙企業(yè)缺乏相應(yīng)的品牌文化塑造。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。