中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分2020年休閑零食市場規(guī)模。

據(jù)數(shù)據(jù)預測，2020年整個休閑零食市場規(guī)模將會達到3萬億元。 

而在這片巨大藍海中，健康、減塑、高端化等成為趨勢關鍵詞。 

健康：從有得吃到吃得好 

在小時候的記憶里，零食于我們而言，是過年的一把炒瓜子和花生，是和小伙伴一起分享的幾毛錢一根的辣條，是帶著草莓味的夾心餅干…… 

而且那時候的零食倒也不是天天有得吃，但隨著我國國民生活水平的不斷上升，零食在日常生活中的可供選擇性也越來越多。 

與此同時，高糖、高熱量、高鹽的零食也讓消費者又有了新的困擾，所以健康概念在當前的零食市場越發(fā)重要，根據(jù)尼爾森《2018中國消費市場的十大特點》顯示，82%的中國消費者愿意在健康餐飲產品上花費更多，這個數(shù)據(jù)遠高于全球68%的平均水平。 

不少零食企業(yè)都會在配方成分、生產工藝等方面下功夫： 

配方成分上，逐漸開始了做減法?，F(xiàn)在不少餅干、面包等休閑食品都將糖的比例減少，例如卡樂比的低糖版麥片，減少了25%的糖分；減鹽方面，變化最明顯的是薯片。樂事就推出了一款輕鹽版的薯片，相比經典的原味薯片來講，就減少了50%的納含量。

生產工藝上，之前的膨化零食都以油炸居多，但高溫油炸不僅會導致較高的熱量，還會產生各類有害物質，危害身體健康。因此現(xiàn)在，輕烘焙技術、脫油技術、凍干技術等的出現(xiàn)，能讓零食在保留原本風味及營養(yǎng)的情況下，將健康化提升。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。